בית אוכל מתכון צבעוני לחג: סלט אנדיב, רימונים ואסקבש דניס בויניגרט גזר

מתכון צבעוני לחג: סלט אנדיב, רימונים ואסקבש דניס בויניגרט גזר

מעבר לתגובות

רשת טיב טעם חוגגת את חגי תשרי עם קולינריה משובחת ואיכותית בסניפיה, באתר המכירות ובאפליקציה, ומעניקה מתכון המשלב מגוון טעמים יחד הנרקמים למנה ראשונה ומשובחת.

סלט אנדיב, רימונים ואסקבש דניס בוויניגרט גזר: אסקבש, כבישה מהירה בתחמיץ חם, מגיעה אלינו מספרד והיא הולמת במיוחד את טעמו העדין של פילה דניס. כאן חיברנו את הדג לסלט שהוא חגיגה של מרקמים וצבעים: עלי אנדיב מרירים ופריכים, בצל אדום עוקצני, גרגירי רימון קראנצ’יים ומנצנצים ומיץ גזר מרוכז שהופך לרוטב מתקתק ורענן.

חומרים ל-6 מנות:

לאסקבש דניס:

4 נתחי פילה דניס ללא העור, חתוכים
לרצועות ארוכות בעובי 2 ס”מ
מלח ופלפל שחור גרוס
1/2 כוס חומץ בן יין לבן
1 שן שום מעוכה
2 עלי דפנה
1/4 כוס שמן זית

לסלט:

1 כוס מיץ גזר
4 אנדיב חתוכים לרבעים
2 חסה סלנובה חתוכה לרבעים
1 בצל סגול קטן פרוס לטבעות
20 עלי פטרוזיליה
4 כפות גדושות גרגירי רימון
4 כפות שמן זית
מלח ופלפל שחור גרוס

אופן הכנה

» מכינים אסקבש: מניחים בקערה רצועות פילה דניס ומתבלים במלח ופלפל.

» מביאים לרתיחה בקלחת חומץ, שום, עלי דפנה ושמן זית ויוצקים את הנוזל הרותח על רצועות הדניס. מכסים בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך שעה לפחות ועד יומיים. ככל שההשריה תהיה ארוכה יותר כך הדג יהיה כבוש יותר.

» מכינים ויניגרט גזר: מביאים לרתיחה בקלחת מיץ גזר, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-10 דקות עד שנותרת רבע מהכמות המקורית. מצננים.

» מרכיבים ומגישים: מסדרים בצלחת הגשה גדולה אנדיב וחסה. מניחים מעל את רצועות הדג הכבוש, פרוסות בצל, עלי פטרוזיליה וגרגירי רימון. מזלפים שמן זית ומיץ גזר מצומצם. מתבלים במלח ופלפל ומגישים מיד.

בתאבון…

מתכון: סבינה ולדמן | צילום: חיים יוסף | סגנון: אוריה גבע

צילום: חיים יוסף, סגנון: אוריה גבע






אתם מוזמנים לשלוח לנו מידע חדשותי וליצור איתנו קשר בכל נושא ועניין.


* יש לציין כי אמינות הדיווח תיבדק ותפורסם באתר ע"פ שיקול דעתו של עורך אתר החדשות.
* נדגיש כי בצירוף תמונה אנו מסירים כל אחריות בגין הפרת זכויות יוצרים ואחריות זו תהיה מוטלת על השולח. שליחת תמונה ללא קרדיט צילום לא תפורסם באתר. אם אין ברצונכם לציין קרדיט אנא כתבו "ללא קרדיט".

לשליחת תמונות נוספות בוואטסאפ

תודה רבה וגלישה נעימה
צוות חדשות MivzakLive

להוספת נגן תחנות הרדיו לאתרך הדבק קוד זה


למעבר לערוץ החירום -לחצו כאן