מתכון לפסטו ריף: שילוב של בזיליקום, פרמזן ואגוזי פקאן

ריף הוא תוספת מרעננת ועשירה בטעמים המשלבת בין הטריות של עשבי תיבול לבין חריפות עדינה. הוא מתהדר במרקם חלק ונעים, ומסוגל להוסיף נופך מיוחד למגוון מנות, כמו פסטה, סלטים או אפילו טוסטים. הפסטו מכיל רמות גבוהות של ויטמינים ונוגדי חמצון בזכות מרכיביו הטריים.

רכיבים וכמויות

– 100 גרם בזיליקום טרי

– 50 גרם פרמזן מגורר

– 30 גרם אגוזי פקאן קלויים

– 2 שיניים של שום

– 120 מ"ל שמן זית

– 1/2 כפית שטוחה של מלח

– 1/4 כפית של פלפל חריף קצוץ (לפי הטעם)

אופן ההכנה

1. במעבד מזון, הוסיפו את הבזיליקום, פרמזן, אגוזי פקאן ושום.

2. ערבלו את החומרים עד שהתערובת הופכת לאבן אחידה.

3. תוך כדי ערבול, הוסיפו לאט את שמן הזית עד שהרוטב מתערבב בצורה חלקה.

4. הוסיפו את המלח והפלפל החריף וערבבו שוב עד שהחומרים מאוחדים.

5. טועמים ומוודאים שהטעמים מאוזנים, ניתן להוסיף עוד מלח או חריף לפי הצורך.

ערכים תזונתיים ויתרונות בריאותיים

בזיליקום מכיל ויטמינים A ו-C, ואגוזי פקאן הם מקור מצוין לחומצות שומן בלתי רוויות.

טיפים והצעות לשדרוג

– אפשר להשתמש באגוזי לוז או שקדים במקום אגוזי פקאן.

– אם רוצים רוטב פחות חריף, יש להפחית את כמות הפלפל החריף.

– הרוטב נשמר במקפיא עד חודשיים, מומלץ להקפיא במנות קטנות.

– ניתן לשדרגו עם תוספת של לימון סחוט לקבלת חמצמצות מרעננת.