מתכון לקינוח מזרחי קלאסי: סטוק עם פיסטוק וקינמון

סטוק הוא קינוח מזרחי קלאסי, המשלב בין מתיקות הטרי לבין הפריכות של הבצק. המילוי העשיר בפיסטוק מוסיף טעם עמוק ומרקם קרנצ'י, מה שהופך את המנה הזו למושלמת לאירועים, חגים ולפיתוי אישי בכל יום.

רכיבים וכמויות

250 גרם קמח קדאיף

150 גרם חמאה רכה

100 גרם פיסטוק קלוי קצוץ

100 גרם סוכר

200 מ"ל מים

1 כפית מיץ לימון

1 כף קינמון

אופן ההכנה

1. בסיר קטן, מבשלים את המים עם הסוכר ומיץ הלימון על חום בינוני עד שהסוכר נמס לחלוטין. מוסיפים קינמון ומערבבים. מכבים את הלהבה ומניחים לתערובת להתקרר.

2. מחממים את התנור ל-180 מעלות.

3. מכניסים את קמח הקדאיף לקערה גדולה. מוסיפים את החמאה הרכה ומערבבים עד שהבצק מתמזג היטב.

4. משמנים את תבנית האפייה ומניחים חצי מכמות הבצק בתוכה, דוחסים אותו היטב.

5. מפזרים את הפיסטוק הקצוץ על הבצק ומעליו מניחים את יתרת הבצק, דוחסים שוב.

6. מכניסים לתנור ואופים במשך 30 דקות או עד שהבצק מקבל צבע זהוב.

7. יוצאים את התבנית מהתנור ויוצקים את סירופ הסוכר שהכנו על הקדאיף בעודו חם.

8. מניחים לקדאיף לספוג את הסירופ במשך כ-20 דקות לפני ההגשה.

ערכים תזונתיים ויתרונות בריאותיים

– פיסטוק מכיל חלבון, שומנים בריאים וויטמינים, התורמים לתחושת שובע.

טיפים והצעות לשדרוג

– ניתן להוסיף לפיסטוק גם אגוזי לוז קצוצים או שקדים לשדרוג הטעם.

– אם רוצים לגוון, אפשר להוסיף סוכר חום במקום סוכר לבן.

– מומלץ להגיש עם כדור גלידה צדדי לשדרוג החוויה.