מתכון לשורש: מנה עשירה ומנחמת בשר וירקות

שורש היא מנה עשירה ומנחמת, בעלת טעמים עמוקים ומורכבים. הבשר מתבשל לאט ומקבל מרקם רך ונימוח, בעוד הירקות תורמים למנה צבעוניות ורעננות. מתאימה במיוחד לימים קרים ולארוחות משפחתיות.

רכיבים וכמויות 800 גרם בשר בקר לחי 2 כפות שמן זית 1 בצל גדול, קצוץ 3 שיני שום, כתושות 2 גזר, קלופים וחתוכים לקוביות 2 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות 1 סלק, קלוף וחתוך לקוביות 400 מ"ל ציר בקר 2 כפות רסק עגבניות 1 כפית טימין יבש 1 כפית פפריקה מתוקה מלח ופלפל שחור, לפי הטעם

אופן ההכנה 1. מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהבצל מתרכך ומשנה צבעו. 2. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים כ-1 דקה, עד שנודף ריח נעים. 3. מוסיפים את קוביות הבקר ומטגנים עד שהן משחימות מכל הצדדים. 4. מוסיפים את הגזר, תפוחי האדמה והסלק, ומערבבים היטב. 5. מוסיפים את רסק העגבניות, ציר הבקר, טימין, פפריקה, מלח ופלפל. מערבבים היטב. 6. מביאים לרתיחה, מקטינים את הלהבה ומבשלים מכוסה על חום נמוך במשך 2 שעות, עד שהבשר רך והטעמים התמזגו. 7. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.

ערכים תזונתיים ויתרונות בריאותיים בשר בקר מכיל ברזל וחלבון חשוב לבניית שרירים. ירקות השורש מגבירים את תכולת הסיבים התזונתיים במנה.

טיפים והצעות לשדרוג – ניתן להוסיף קוביות דלורית לתוספת טעם מתקתק. – להחליף את הציר בציר ירקות למנה צמחונית. – המנה נשמרת היטב במקרר עד 3 ימים, וניתן לחמם שוב לפני ההגשה. – מומלץ להגיש עם לחם פריזאי או אורז לבן.