מנה עוף ברוטב עגבניות חריף: מתכון לארוחה משפחתית

הוא מנה מלאה טעמים ותיבול, המציעה שילוב נהדר בין חמיצות עגבניות לתיבול חריף. הרוטב עשיר ומלא במרקם, והעוף מבושל עד שמתקבל רך ומעורר תיאבון. המנה מתאימה לארוחות משפחתיות ולערבים עם חברים, והיא מתהדרת בניחוחות שיקפיצו כל שולחן.

רכיבים וכמויות

500 גרם עוף (נתחי ירך או חזה)

400 גרם עגבניות מרוסקות (שימורים)

2 כפות שמן זית

1 בצל גדול, קצוץ

3 שיני שום, קצוצות

1-2 כפות פפריקה חריפה (לפי הטעם)

1 כפית כמון

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

2 כפות פטרוזיליה קצוצה (לא garnish)

1-2 צ'ילי חריף, קצוץ (לפי הטעם)

אופן ההכנה

מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.

מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עוד כדקה, עד שהשום מתחיל להריח.

מוסיפים את הפפריקה החריפה, הכמון ואת הצ'ילי החריף ומערבבים היטב.

מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומביאים לרתיחה. מתבלים במלח ופלפל שחור.

מנמיכים את הלהבה ומוסיפים את נתחי העוף לתוך הרוטב. מבשלים על חום נמוך במשך 30-40 דקות, עד שהעוף מבושל לחלוטין רך ונעדר צבע ורוד בפנים.

כשהעוף מוכן, מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה ומערבבים בעדינות.

ערכים תזונתיים ויתרונות בריאותיים

עוף הוא מקור מצוין לחלבון ודל בשומן כשהוא מבושל נכון. עגבניות מכילות ליקופן, נוגד חמצון המוכר בתועלותיו הבריאותיות.

טיפים והצעות לשדרוג

ניתן להוסיף ירקות כמו גזר או קישוא לרוטב כדי להעשיר את המנה.
אם תרצו רוטב סמיך יותר, ניתן לבשל את הרוטב ללא מכסה בשלב הסופי.
המנה טעימה במיוחד עם אורז לבן או חלה לספיגת הרוטב.