מתכון לקדירת בשר עשירה וטעימה לחורף הקר

שילוב טעמים עשיר, עם תיבול שמחמם את הלב. המרקם רך ונימוח בזכות הבישול הארוך, והיא מתאימה במיוחד לימות החורף הקרים. מנת קדירה זו מציעה גם יתרונות תזונתיים הודות לירקות השורש שמעשירים אותה בסיבים תזונתיים וויטמינים.

רכיבים וכמויות

1 ק"ג בשר בקר לח stew, חתוך לקוביות
2 כפות שמן זית
2 בצלים גדולים, קצוצים
3 שיני שום, קצוצות
4 גזרים, קלופים וחתוכים לעיגולים
3 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
2 קישואים, חתוכים לקוביות
1 רבע כוס פטרוזיליה קצוצה
1 כפית כמון טחון
1 כפית פפריקה מתוקה
1 כפית מלח
½ כפית פלפל שחור
1 ליטר ציר בקר או מים
2 כפות רסק עגבניות

אופן ההכנה

במחבת גדולה, מחממים את שמן הזית על חום בינוני. מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים עד שהן משחימות מכל הצדדים.
מוסיפים את הבצל והשום ומבשלים עד שהבצל שקוף.
מוסיפים את הגזרים, תפוחי האדמה והקישואים, ומערבבים היטב.
מתבלים בכמון, פפריקה, מלח ופלפל, ומערבבים שוב.
מוסיפים את רסק העגבניות וציר הבקר. מביאים לרתיחה.
מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך 2-3 שעות עד שהבשר רך מאוד.
לפני ההגשה, מפזרים פטרוזיליה קצוצה מעל.

ערכים תזונתיים ויתרונות בריאותיים

בשר בקר מספק חלבון איכותי וברזל, בעוד שירקות השורש תורמים לסיבים תזונתיים ולויטמינים חיוניים.

טיפים והצעות לשדרוג

ניתן להוסיף ירקות נוספים כמו קולורבי או סלרי.
לשדרוג טעמים, ניתן להשתמש בכוסברה קצוצה במקום פטרוזיליה.
אם רוצים, אפשר להגיש עם אורז או לחם שיבולל את הרוטב.