שקשוקה ירוקה עם תרד ועשבי תיבול – מתכון בריא וטעים

ה ומזינה, המציעה טעמים עשירים של ירקות ועשבי תיבול. מדובר במנה שמרגשת את החיך, בעלת מרקם קרמי וקטיפתי. שקשוקה זו מתאימה לארוחת בוקר או ערב, והיא מציעה מקור מצוין לויטמינים ומינרלים.

רכיבים וכמויות

2 כפות שמן זית
1 בצל קטן קצוץ
3 שיני שום פרוסות
200 גרם תרד טרי
1 פלפל ירוק חריף קצוץ (אופציונלי)
1 כוס פטרוזיליה קצוצה
1 כוס כוסברה קצוצה
4 ביצים
1/2 כפית כמון טחון
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור

אופן ההכנה

חממים את שמן הזית במחבת גדולה על חום בינוני.

מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך ומשנה צבעו, כ-5 דקות.

מוסיפים את השום הפרוס ומערבבים במשך דקה נוספת עד שהשום מפיץ ארומה.

מוסיפים את התרד הטרי ואת הפלפל החריף ומערבבים עד שהתרד מתייבש לחלוטין, כ-3 דקות נוספות.

מוסיפים את הפטרוזיליה והכוסברה ומערבבים כלפי מטה.

יוצרים 4 שקעי ביצים בתערובת הירקות ומניחים בכל שקע ביצה אחת.

מפזרים מעל את הכמון, המלח והפלפל השחור.

מכסים את המחבת ומבשלים על חום נמוך במשך 5-7 דקות, עד שהביצים מתייצבות לפי אהבתכם.

ערכים תזונתיים ויתרונות בריאותיים

תרד מכיל ברזל וסיבים תזונתיים, בעוד שעשבי התיבול מוסיפים למנה טעמים וריח מדהימים.

טיפים והצעות לשדרוג

ניתן להוסיף גבינת פטה מעל לפני ההגשה למעט טעם מלוח.
לשדרוג הארוחה ניתן להגיש עם לחם מחמצת לצד.
במקרה ואין לכם כוסברה, ניתן להשתמש בעשבי תיבול אחרים כמו נענע או אורגנו.