מתכון לקציצות בשר ברוטב עגבניות עשיר וטעים

גבניות הן מנה קלאסית ואהובה, עם טעמים עשירים ומרקם רך ונעים. המנה מתאימה לארוחות משפחתיות או אירוח, והיא משדרגת כל שולחן עם רוטב סמיך ועשיר. הקציצות עשויות מבשר בקר וירקות, והן מהוות מקור מצוין לחלבון.

רכיבים וכמויות

500 גרם בשר בקר טחון
1 בצל בינוני, קצוץ דק
2 שיני שום, מעוכות
1 ביצה אחת
1/2 כוס פנקו או לחם קצוץ דק
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
1/2 כפית מלח
1/2 כפית תבלין כמון
1/4 כפית תבלין חרדל
2 כפות שמן זית

800 גרם עגבניות מרוסקות (קופסה או טריות)
2 כפות שמן זית
1 בצל קטן, קצוץ דק
2 שיני שום, מעוכות
1 כפית סוכר
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור

אופן ההכנה

בקערה גדולה, ערבבו את הבשר הטחון, הבצל הקצוץ, השום, הביצה, הפנקו, הפטרוזיליה, המלח, הכמון והחרדל. לושו היטב עד שהחומרים מתמזגים.

אחסנו את התערובת במקרר למשך 30 דקות, כך שהקציצות יתייצבו.

בזמן שהקציצות מתייצבות, הכינו את הרוטב: במחבת גדולה, חממים 2 כפות שמן זית על חום בינוני. הוסיפו את הבצל הקצוץ וטגנו עד שהבצל מתרכך (כ-5 דקות).

הוסיפו את השום המעוך וטגנו עוד דקה אחת.

הוסיפו את העגבניות המרוסקות, הסוכר, המלח והפלפל. הביאו לרתיחה, ואז הנמיכו את הלהבה לבישול נמוך למשך 15 דקות.

בזמן שהרוטב מתבשל, בידיים רטובות, צורו קציצות בגודל כף והניחו אותן על צלחת.

לאחר שהרוטב התבשל, הוסיפו את הקציצות למחבת, כסו את המחבת, ובשלו על חום נמוך כ-20 דקות, או עד שהקציצות מבושלות לחלוטין.

הגישו את הקציצות חמות עם הרוטב על רוטב אורז או פירה.

ערכים תזונתיים ויתרונות בריאותיים

בשר בקר מספק חלבון איכותי וברזל, בעוד שעגבניות מכילות נוגדי חמצון וויטמין C.

טיפים והצעות לשדרוג

אפשר להוסיף לתערובת הקציצות גם גזר קצוץ דק או קישוא לגרסה בריאה יותר.
ניתן להשתמש ברוטב עגבניות מוכן להקל על התהליך.
הקציצות נשמרות במקרר עד 3 ימים, ואפשר להקפיאן לאחר הבישול.
ניתן להוסיף לתבלינים גם פפריקה מתוקה או חריפה לפי הטעם.