שקשוקה ביתית קלאסית עם ביצים ורוטב עגבניות

שקשוקה ביתית קלאסית עם ביצים ורוטב עגבניות**

שקשוקה היא מנה מסורתית העשויה מרוטב עגבניות וביצים. מדובר במנה טעימה, עשירה וקלילה, עם טעמים אגרסיביים ועשבוניים. השקשוקה מתאימה לארוחת בוקר, צהריים או ערב, והיא פופולרית במיוחד בקרב משפחות. בנוסף, היא מכילה חלבונים וירקות.

רכיבים וכמויות**
– 2 כפות שמן זית
– 1 בצל בינוני, קצוץ
– 1 פלפל ירוק, קצוץ
– 3 שיני שום, קצוצות
– 400 גרם עגבניות מרוסקות (קופסה)
– 2 כפות רסק עגבניות
– 1 כפית שטוחה פפריקה מתוקה
– 1 כפית שטוחה כמון
– 1/2 כפית שטוחה מלח
– 1/4 כפית שטוחה פלפל שחור
– 4 ביצים
– פטרוזיליה קצוצה לציפוי (אופציונלי)

אופן ההכנה**
1. בחמ skillet על חום בינוני, חממים את שמן הזית.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים כ-5 דקות עד שהבצל מתרכך.
3. מוסיפים את הפלפל הירוק ומטגנים עוד כ-3 דקות.
4. מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים במשך כדקה נוספת עד שהשום מתרכך.
5. מוסיפים את העגבניות המרוסקות ורסק העגבניות, ומערבבים היטב.
6. מתבלים בפפריקה, כמון, מלח ופלפל, ומבשלים כ-10 דקות על חום נמוך עד שהרוטב מעט מסמיך.
7. בעזרת כף, יוצרים ארבעה חורים ברוטב ומניחים בכל חור ביצה.
8. מכסים את המחבת ומבשלים על חום נמוך כ-5-7 דקות, או עד שהביצים מתייצבות לפי הטעם האישי.
9. מסירים מהכיריים ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה אם רוצים.

ערכים תזונתיים ויתרונות בריאותיים**
– עגבניות מכילות ליקופן, נוגד חמצון שמועיל לבריאות הלב.
– הבצל והפלפל מכילים ויטמינים ומינרלים חשובים.

טיפים והצעות לשדרוג**
– ניתן להוסיף למנה גבינת פטה מפוררת לפני ההגשה.
– ניתן לשדרג עם תוספות כמו זיתים או חצילים קלויים.
– השקשוקה מתאימה להגיש עם לחם טרי או פיתה.
– ניתן להכין כמות כפולה ולהקפיא לשימוש מאוחר יותר.