ירקות מוקפצים במחבת בקלות ובמהירות

מבוא**
ירקות מוקפצים במחבת הם מנה צבעונית, מלאה בטעמים וריחות. השילוב של ירקות טריים עם תיבול עדין יוצר קונטרה מעולה בין עסיסיות וסמיכות. זו מנת צד נהדרת למגוון מנות עיקריות, והיא מתאימה לארוחות משפחתיות, מסיבות ואפילו לארוחות מהירות. המנה גם מציעה יתרונות תזונתיים, שכן הירקות מכילים סיבים וויטמינים חיוניים.

רכיבים וכמויות**
– 200 גרם ברוקולי
– 150 גרם פרחי כרובית
– 1 גזר בינוני
– 1 פפריקה אדומה
– 1 קישוא בינוני
– 2 כפות שמן זית
– 2 שיני שום, קצוצות
– 1 כפית ג'ינג'ר קצוץ (או מגורר)
– 1 כפית סויה
– מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה**
1. חותכים את הברוקולי והכרובית לפרחים קטנים. חותכים את הגזר והקישוא לרצועות דקיקות ואת הפפריקה לקוביות.
2. מחממים את שמן הזית במחבת על חום גבוה.
3. מוסיפים את השום והג'ינג'ר ומקפיצים במשך כ-30 שניות עד שהשום מתחיל להריח.
4. מוסיפים את הברוקולי והכרובית ומקפיצים במשך 3-4 דקות.
5. מוסיפים את הגזר והפפריקה ומקפיצים יחד במשך 3 דקות נוספות.
6. מוסיפים את הקישוא ומערבבים היטב.
7. מוסיפים את הסויה, מלח ופלפל ומקפיצים עוד כ-2 דקות, עד שכל הירקות מתרככים אך שומרים על פריכות.
8. מכבים את הלהבה ומגישים חם.

ערכים תזונתיים ויתרונות בריאותיים**
ברוקולי מכיל ויטמינים כגון ויטמין C ו-K, כרובית עשירה בסיבים תזונתיים, וגזר מכיל בטא קרוטן.

טיפים והצעות לשדרוג**
– ניתן להוסיף עוד ירקות לפי העונה, כגון פטריות או אספרגוס.
– אפשר להחליף את השום בגבינת פרמזן לגרסה עשירה יותר.
– המנה נשמרת במקרר עד 3 ימים במיכל סגור.
– מומלץ להגיש עם אורז לבן או קוסקוס כדי להפוך את המנה למושלמת.