שקשוקה קלאסית עם ביצים ורוטב עגבניות

שקשוקה ביתית קלאסית עם ביצים ורוטב עגבניות

שקשוקה היא מנה אהובה ומזינה, המשלבת טעמים עשירים של עגבניות והבלנדים של תבלינים. המרקם שלה הוא סמיך ורך, כשהביצים מתבשלות ברוטב העגבניות החם. המנה מושלמת לארוחת בוקר, בראנץ' או ערב קליל. שקשוקה מכילה עגבניות, שהן מקור טוב לויטמינים, ולביצים, שמספקות חלבון.

רכיבים וכמויות

• 4 ביצים
מודעה
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל קטן, קצוץ דק
• 1 פלפל חריף, קצוץ דק (אופציונלי)
• 2 שיני שום, קצוצות
• 400 גרם עגבניות מרוסקות משומרות
• 1 כפית שטוחה כמון
• 1 כפית שטוחה Paprika
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• חצי כוס פטרוזיליה קצוצה (לזילוף)

אופן ההכנה

1. במחבת רחבה, חממים את שמן הזית על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שיתרכך ויתחיל להשחים, כ-5 דקות.
3. אם רוצים, מוסיפים את הפלפל החריף ומטגנים דקה נוספת.
4. מוסיפים את השום ומערבבים למשך 1-2 דקות.
5. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, הכמון והפפריקה. מתבלים במלח ופלפל, ומבשלים על חום נמוך כ-10 דקות, עד שהרוטב מסמיך מעט.
6. בעזרת כף, יוצרים בעסקות רוטב גומות קטנות ומניחים כל ביצה בגומה.
7. מכסים את המחבת ומשאירים לבשל על חום נמוך כ-5-7 דקות, עד שהחלמון מתייצב אך עדיין רך.

ערכים תזונתיים ויתרונות בריאותיים
עגבניות מכילות ויטמינים C ו-K, בעוד שהביצים מהוות מקור מצוין לחלבון איכותי.

טיפים והצעות לשדרוג

• ניתן להוסיף טחינה מעל לפני ההגשה.
• לאוהבי החריף, אפשר לשים יותר פלפל חריף או לפזר פתיתי צ'ילי.
• ניתן להוסיף ירקות נוספים כמו קישואים או תרד לרוטב.
• השקשוקה נשמרת במקרר למשך 2-3 ימים, וניתן לחמם אותה מחדש על חום נמוך.