טחינה ביתית חלקה ומאוזנת
טחינה ביתית היא מנה טעימה ומזינה בעלת טעם אגוזי ומרקם קרמי חלק. היא מתאימה לשימוש כממרח לצד פיתות, סלטים או כרוטב למנות עיקריות. השימוש בגרגירי שומשום מוסמן כבסיס של הטחינה מעניק לה ערך תזונתי גבוה, עם עשירות בחלבונים וסיבים תזונתיים.
רכיבים וכמויות
200 גרם גרגירי שומשום קלויים
60 מ"ל מים
60 מ"ל מיץ לימון
2 כפות שמן זית (או לפי הטעם)
1 כפית מלח (או לפי הטעם)
אופן ההכנה
-
טוחנים את גרגירי השומשום במעבד מזון עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
-
מוסיפים את מים, מיץ הלימון, שמן הזית והמלח.
-
טוחנים שוב עד שהטחינה מתקבלת במרקם חלק וקרמי.
-
טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך על ידי הוספת מלח או מיץ לימון נוסף.
- אם הטחינה סמיכה מדי, ניתן להוסיף עוד מים בהדרגה עד להשגת המרקם המבוקש.
ערכים תזונתיים ויתרונות בריאותיים
טחינה עשויה לגרגירי שומשום, המכילים סיבים תזונתיים ועשירים בשומנים בלתי רוויים.
טיפים והצעות לשדרוג
- ניתן להוסיף שן שום הכתושה לטחינה לקבלת טעם חריף יותר.
- ניתן לשמור את הטחינה בכלי סגור במקרר עד שבועיים.
- לשדרוג טעמים, הוסיפו כמון או פפריקה לתערובת לפני הטחינה.
