קוסקוס מרוקאי מסורתי עם ירקות שורש וחומוס בבית

הקדמה
קוסקוס מרוקאי מסורתי הוא מנה בעלי טעמים עשירים ומגוונים, המשלבת בין טקסטורה רכה לבין ירקות שורש פריכים וחומוס. מדובר במנה אידיאלית לארוחת ערב משפחתית או לאורחים, ומספקת שילוב נהדר של חלבונים ופחמימות.

רכיבים וכמויות
250 גרם קוסקוס
500 מ"ל מים
1 כפית מלח
2 כפות שמן זית

1 גזר גדול, קלוף וקצוץ לקוביות
1 תפוח אדמה קלוף וקצוץ לקוביות
1 דלורית קטנה, קלופה וקצוצה לקוביות
1 בצל אחד, קצוץ דק
1 שן שום, קצוצה
400 גרם חומוס מבושל, מסונן
1 כפית כמון
1 כפית Paprika

אופן ההכנה

1. בסיר בינוני, הביאו את המים לרתיחה עם המלח.
2. הוסיפו את הקוסקוס, כבו את הלהבה, וכסו את הסיר. הניחו להתפחה למשך 5 דקות.
3. בזמן שהקוסקוס מתפח, חממו שמן זית במחבת גדולה על חום בינוני.
4. הוסיפו את הבצל והשום וטגנו עד שהבצל שקוף.
5. הוסיפו את הגזר, תפוח האדמה והדלורית וטגנו במשך 10 דקות, עד שהירקות מתרככים.
6. הוסיפו את החומוס לתערובת וערבבו היטב.
7. תבלו עם כמון ופפריקה, והמשיכו לבשל עוד 5 דקות נוספות.
8. פרקו את הקוסקוס בעזרת מזלג והוסיפו אותו לתערובת הירקות. ערבבו היטב כדי לאחד את כל הטעמים.

ערכים תזונתיים ויתרונות בריאותיים
חומוס מכיל חלבון ופחמימות מורכבות, תורם לתחושת שובע וסיבים תזונתיים.

טיפים והצעות לשדרוג

• ניתן להוסיף תבלינים נוספים כמו קימל או השום לפי הטעם.
• אפשר לשדרג את המנה עם תוספת של אגוזים קלויים או צימוקים.
• ניתן לשמור את הקוסקוס במקרר ביום שלם ולהרגיש בו כמו חדש.