מרק ירקות ביתי עשיר ופשוט להכנה

מרק ירקות ביתי עשיר

מרק ירקות ביתי הוא מנה מזינה ומחממת, מלאה בטעמים ומרקמים. הוא אידיאלי לארוחות משפחתיות, אחרי יום ארוך או בכל הזדמנות שיש צורך במשהו מנחם. המרק עשיר בירקות טריים, עשבי תיבול ובתיבול קל, מה שמאפשר לכל ביס להיות לא רק טעים, אלא גם עשיר בערכים תזונתיים.

רכיבים וכמויות
1 בצל גדול, קצוץ
2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
2 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
1 סלרי, קצוץ
1 קישוא, קלוף וחתוך לקוביות
3 שיני שום, כתושות
1 קופסה (400 מ"ל) עגבניות קצוצות
1 ליטר מים
1 כף שטוחה מלח
1/2 כפית אגוז מוסקט
1/2 כפית כמון
2 כפות שמן זית
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה (לצורך הגשה)

אופן ההכנה

1. מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהבצל שקוף, כ-5 דקות.
3. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים למשך דקה נוספת.
4. מכניסים את הגזר, תפוחי האדמה והסלרי, ומטגנים במשך 5 דקות נוספות.
5. מוסיפים את הקישוא והעגבניות הקצוצות. מערבבים היטב.
6. יוצקים פנימה את המים ומוסיפים את המלח, אגוז המוסקט והכמון.
7. מביאים את המרק לרתיחה, ואז מכסים ומבשלים על חום נמוך למשך 30 דקות, עד שהירקות רכים.
8. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.

ערכים תזונתיים ויתרונות בריאותיים
גזר מכיל ויטמין A, אשר תורם לבריאות העיניים.
קישוא הוא מקור מצוין לסיבים תזונתיים, אשר מסייעים בעיכול.

טיפים והצעות לשדרוג

• ניתן להוסיף קטניות מבושלות כמו שעועית או עדשים להגדלת התכולה החלבונית.
• אם רוצים מרק סמיך יותר, אפשר לטחון חלק מהמרק עם בלנדר ידני.
• מומלץ להגיש עם לחם כפרי טרי לצד המרק.
• ניתן להקפיא את המרק לשימוש עתידי, לאחר שיתקרר לגמרי.