מרק אפונה סמיך עם בצל ותפוחי אדמה בבית

מרק אפונה סמיך עם בצל ותפוחי אדמה

מרק אפונה סמיך הוא תבשיל עשיר וטעים, עם טעמים מתוקים ועשירים. יש לו מרקם קרמי ומזמין, והוא מתאים לכל עונה. זהו מתכון נהדר לערבי חורף, ומספק חום ונחמה, כאשר האפונה מתהדר ברכיבים תזונתיים חשובים כמו סיבים תזונתיים וחלבון.

רכיבים וכמויות

• 300 גרם אפונה יבשה
• 1 בצל גדול, קצוץ
• 2 תפוחי אדמה, קלופים וקצוצים
• 3 כפות שמן זית
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 ליטר מים
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה (ל garnishing)

אופן ההכנה

1. משרים את האפונה במים קרים למשך 4 שעות לפחות, ואחר כך מסננים.
2. בסיר גדול, מחממים את שמן הזית על חום בינוני.
3. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהבצל שקוף ורך, כ-5 דקות.
4. מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים יחד כ-1 דקה נוספת.
5. מכניסים את תפוחי האדמה הקצוצים ואפונה המסוננת לסיר, ומערבבים היטב.
6. מוסיפים את המים המבושלים, מלח, פלפל ופפריקה. מביאים לרתיחה.
7. מנמיכים את החום ומבשלים על להבה נמוכה במשך 30 דקות, עד שהאפונה ותפוחי האדמה רכים.
8. טוחנים את המרק בעזרת בלנדר ידני עד לקבלת מרקם סמיך ואחיד.
9. טועמים ומתאימים תיבול לפי הצורך.

ערכים תזונתיים ויתרונות בריאותיים
אפונה מכילה ברזל וסיבים תזונתיים.

טיפים והצעות לשדרוג

• ניתן להוסיף קמצוץ של קימל או תבלינים אחרים לפי הטעם.
• להגיש עם לחם קראנצ'י לצלחת מלאה יותר.
• המרק ניתן להקפאה, כך שניתן להכין כמות כפולה ולשמור להמשך.