מרק ירקות ביתי עשיר להכנה פשוטה

מרק ירקות ביתי עשיר

מרק ירקות ביתי עשיר הוא מנה נהדרת ושופעת טעמים שיכולה לשמש כמנת פתיחה או כמנה עיקרית קלה. המרק מתהדר בטקסטורה חלקה ועשירה, ומשלב ירקות המוסיפים לו צבעוניות וניחוח. מדובר במנה מושלמת לימים קרים, והיא גם בריאה ומזינה.

רכיבים וכמויות

• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל בינוני, קצוץ
• 2 גזר בינוני, קלוף ומגורר
• 1 קישוא בינוני, קלוף וקצוץ
• 1 תפוח אדמה בינוני, קלוף וקצוץ
• 1 שורש סלרי, קלוף וקצוץ
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 ליטר מים
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כפית מלח
• ½ כפ teaspoon כמון
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• ½ כפ teaspoon טימין יבש
• ¼ כפ teaspoon מלח חריף (לא חובה)
• ¼ כוס פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה

1. במחבת גדולה, חממים את שמן הזית על חום בינוני ומוסיפים את הבצל. מטגנים עד שהבצל רך ושקוף.
2. מוסיפים את הגזר ומערבבים. מבשלים כ-3 דקות נוספות.
3. מוסיפים את הקישוא, תפוח האדמה ושורש הסלרי. מבשלים יחד כ-5 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
4. מוסיפים את השום ומבשלים עוד דקה.
5. מוסיפים את המים, רסק העגבניות, מלח, כמון, פפריקה וטימין. מביאים לרתיחה.
6. מכסים ומבשלים על חום נמוך כ-30 דקות, עד שהירקות רכים.
7. טוחנים את המרק בעזרת בלנדר ידני או טוחנים בקערת בלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
8. מתקנים תיבול לפי הטעם ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה.

ערכים תזונתיים ויתרונות בריאותיים
גזר מכיל ויטמינים A ו-C, ולפטרוזיליה יש סיבים תזונתיים ושפע של רכיבים מזינים.

טיפים והצעות לשדרוג

• ניתן להוסיף קטניות כמו חומוס או עדשים להRich נוספים.
• ניתן להוסיף ירקות עונתיים אחרים לפי העדפה.
• אם רוצים גרסה חריפה, ניתן להוסיף פלפל חריף קצוץ.
• המרק יכול להיבשת במקרר עד 3 ימים.