קציצות בשר עסיסיות ברוטב עגבניות
קציצות בשר עסיסיות וטעימות, הבאות יחד עם רוטב עגבניות עשיר. המנה מתאפיינת בטעמים עמוקים ונעימים, עם מרקם רך ונימוח. מתאימה לארוחות משפחתיות וסעודות חגיגיות. הקציצות מכילות חלבון איכותי מהבשר.
רכיבים וכמויות
500 גרם בשר טחון (בתחילת שומן)
1 בצל גדול, קצוץ דק
3 שיני שום, כתושות
2 ביצים
100 גרם לחם קרוא, קצוץ או מפורר
50 מ"ל חלב
1 כפית כמון
1 כפית פפריקה מתוקה
מלח ופלפל שחור טחון, לפי הטעם
לרוטב:
800 מ"ל עגבניות מרוסקות (קופסה)
2 כפות שמן זית
1 כפית סוכר
1 כפית אורגנו יבש
מלח ופלפל, לפי הטעם
אופן ההכנה
-
בקערה גדולה, לערבב את הבשר הטחון, הבצל, השום, הביצים, הלחם, החלב, הכמון, הפפריקה, המלח והפלפל עד לקבלת תערובת אחידה.
-
בעזרת ידיים רטובות, ליצור קציצות בגודל בינוני.
-
לחמם שמן זית במחבת רחבה על חום בינוני.
-
כאשר השמן חם, לטגן את הקציצות מכל צד עד שהן שחומות (כ-5 דקות מכל צד).
-
להעביר את הקציצות לצלחת ולהתפנות להכנת הרוטב.
-
באותה המחבת, להוסיף שמן זית במידת הצורך ולשטוף מעט את תחתית המחבת.
-
להוסיף את העגבניות המרוסקות, הסוכר, האורגנו, המלח והפלפל, ולהביא לרתיחה.
-
להנמיך את הלהבה ולהוסיף את הקציצות לרוטב, לבשל יחד כ-20 דקות עד שהקציצות מבושלות לחלוטין והרוטב מצטמצם.
- להגיש חם עם פסטה, אורז או לחם טרי.
ערכים תזונתיים ויתרונות בריאותיים
בשר טחון מהווה מקור מצוין לחלבון. עגבניות מכילות ויטמינים ומינרלים כמו ליקופן וברזל.
טיפים והצעות לשדרוג
- ניתן להשתמש בבשר הודו או עוף במקום בשר בקר.
- להוסיף עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה או בזיליקום לתערובת הקציצות.
- ניתן להקפיא את הקציצות לאחר הבישול, לשמירה על טריותן.
- ניתן להגיש עם סלט ירקות קיץ רענן ליד.
