מבוא
ירקות מוקפצים במחבת הם מנה צבעונית, פריכה וטעימה שמושלמת לכל ארוחה. המנה משלבת מגוון טעמים מתוקים ומעט מרירים, עם טקסטורה פריכה שנותנת חוויה נפלאה בכל ביס. המוקפצים מתאימים לארוחות צהריים מהירות, לארוחות ערב קלות או כצד למנות בשריות.
רכיבים וכמויות
250 גרם ברוקולי
200 גרם גזר, פרוס דק
150 גרם פלפלים צבעוניים, פרוסים
100 גרם דלעת, פרוסה דק
2 כפות שמן זית
2 כפות סויה
1 כפית שום קצוץ
1 כפית ג'ינג'ר קצוץ
מלח לפי הטעם
pipot דק של שומשום קלוי (אופציונלי)
אופן ההכנה
-
חותכים את כל הירקות ומביאים את הווק או מחבת גדולה על להבה גבוהה.
-
מוסיפים את שמן הזית ומחממים למשך כ-1 דקות עד שהשמן רותח.
-
מוסיפים את השום והג'ינג'ר ומטגנים במשך כ-30 שניות עד שהריח מתחיל לעלות.
-
מוסיפים את הגזר ומקפיצים במשך 3 דקות עד שהוא מתרכך מעט.
-
מוסיפים את הברוקולי ומקפיצים במשך 2 דקות.
-
מוסיפים את הפלפלים והדלעת ומקפיצים למשך 3 דקות נוספות עד שהירקות רכים אך עדיין פריכים.
-
מוסיפים את הסויה ומלח לפי הטעם. מערבבים היטב ומבשלים עוד דקה נוספת.
- מעבירים לצלחת ומפזרים מעל שומשום קלוי אם רוצים.
ערכים תזונתיים ויתרונות בריאותיים
ברוקולי מכיל ויטמינים רבים ותרם לבריאות הלב. גזר עשיר בβ-carotene, חומר מזין חשוב לאור החזקה והעור.
טיפים והצעות לשדרוג
- ניתן להוסיף כף של רסק עגבניות למתכון לקבלת טעם נוסף.
- כדאי להוסיף חצי כוס אפונה קפואה למנה לגוון נוסף.
- ניתן להגיש עם אורז או קנלח כדי להפוך לארוחה מלאה.
- לשדרוג הטעם, אפשר להוסיף לאחת מההקפצות תיבול כמו כוסברה קצוצה או בצל ירוק.
