שקשוקה קלאסית עם ביצים ורוטב עגבניות להכנה ביתית

שקשוקה ביתית קלאסית עם ביצים ורוטב עגבניות

שקשוקה היא מנה קלה ומהירה, בעלת טעמים עשירים של עגבניות ותבלינים. המנה מתהדרת במרקם סמיך ומנחם, ומושלמת לארוחת בוקר, צהריים או ערב. היא מספקת חלבון מהביצים ועשויה להיות מקור מצוין לויטמינים.

רכיבים וכמויות

• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל קטן, קצוץ דק
• 1 פלפל ירוק חריף, קצוץ דק
• 3 שיני שום, קצוצות
• 400 גרם עגבניות מרוסקות (שימורים)
• 1 כפית סוכר
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית כמון
• מלח לפי הטעם
• 1/2 כפית שטוחה שטוחה של טבלין חריף (לפי הטעם)
• 4 ביצים
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה (ל garnish)

אופן ההכנה

1. Heat את שמן הזית במחבת רחבה על חום בינוני.
2. הוסף את הבצל הקצוץ וטגן עד להתרככות, כ-5 דקות.
3. הוסף את הפלפל החריף והשום וטגן עוד 1-2 דקות עד שהשום ריחני.
4. הוסף את העגבניות המרוסקות, הסוכר, הפפריקה, הכמון, המלח והטבלין החריף. ערבב היטב והביא לרתיחה.
5. כשתערובת הרוטב רותחת, הנמך את הלהבה ובשל למשך 10 דקות, עד שהרוטב מתעבה מעט.
6. חפר בעזרת כף 4 חורים בתערובת רוטב עגבניות והקש מקום לכל ביצה.
7. כסה את המחבת ובשל במשך 5-7 דקות, עד שהלב של הביצים מתייצב, אך עדיין רך.
8. פזר מעל את הפטרוזיליה הקצוצה והגיש חם עם לחם לצד.

ערכים תזונתיים ויתרונות בריאותיים

עגבניות מכילות ליקופן, אנטיאוקסידנט שמסייע בשמירה על הבריאות. הביצים מספקות חלבון איכותי.

טיפים והצעות לשדרוג

• ניתן להוסיף ירקות נוספים כמו קישואים או תרד.
• אפשר להחליף את הבצל בבצל שאלוט לקבלת טעם עדין יותר.
• להגיש עם פיתות או לחם פריזאי.
• אפשר להוסיף גבינת פטה מעל לפני ההגשה.