אוכלמבזקיםמתוקים - עוגות - עוגיות

חנוכה בפתח: קבלו מתכון חגיגי לסופגניות בציפוי שוקולד גנאש

לקראת חג החנוכה חברת כרמית חולקת מתכון סופגניות בציפוי שוקולד גנאש.

מתכון לבצק סופגניות:

• 630 גר קמח

• זאת ההזדמנות שלך! נסדר לך קריירה ונלווה אותך להצלחה - לפרטים נוספים לחצו כאן

• 10 גר שמרים יבשים

• 4 גר אבקת אפיה

• 75 גר סוכר

• 60 גר חמאה (רכה בטמפ' החדר)

• 270 מ"ל חלב

• 20 מ"ל ברנדי

• 3 ביצים (מידה לרג')

צילום: אמיר מנחם, שף: לורו לוי

ציפוי שוקולד אגו לסופגניה :

• חצי חבילת שמנת מתוקה

• 1 טבלת שוקולד "אגו" חלב/ לבן/ מריר 60% מוצקי קקאו

צילום: אמיר מנחם, שף: לורו לוי

אופן הכנה :

לערבב בקערת המיקסר עם וו לישה – חלב וביצים. להוסיף את הקמח המעורבב עם השמרים היבשים ואבקת האפיה ולהתחיל לישה של כ- 3 דקות. לאחר 3 דקות להכניס את החמאה ולהמשיך לישה עד שהבצק משתחרר מהדפנות. לכסות את הבצק לכ- 30 דקות ולהניח במקרר. במגש אפיה עם נייר אפיה מרוח עם קצת שמן, מגלגלים את הבצק לכדורים בינוניים ומניחים על המגש. ממתינים לתפיחה של כ – 90 עד 120 דקות ומטגנים בשמן עמוק בחום של 170 מעלות כ – 2 דקות מכל צד. מסננים ו מקררים כ-10 דקות.

צילום: אמיר מנחם, שף: לורו לוי

להכנת הגנאש :

בשיטת בן מארי (בקערה המונחת על גבי סיר עם מים חמים מעל ללהבה בינונית) מחממים את השמנת ,מוסיפים לתוכה את טבלת השוקולד (ניצן לקצוץ את השוקולד לחתיכות קטנות כדי לזרז את התהליך) . ממשיכים לערבב עד להתאחדות ולהתייצבות. מעבירים לקערית שתהיה מספיק רחבה כדי לטבול בה את הסופגנייה. מזליפים לתוך הסופגנייה את המילוי הרצוי (ריבה /שוקולד) .

טובלים את החלק העליון של הסופגנייה בגנאש השוקולד ומקשטים מעל באגו מיקסים (כדורי תירס מצופים שוקולד) של כרמית או במרשמלו שאוהבים.

צילום: אמיר מנחם, שף: לורו לוי
Back to top button
רוצה לקבל התראות על עדכונים חדשים? הירשמו לעדכונים באתר ותהיו תמיד מעודכנים בכל מה שקורה. לא כרגע כן אשמח