מנה טעימה ומזינה: מתכון לשורש עם סויה וירקות שורש

שורש הוא מנה טעימה ומזינה, המשלבת טעמים עשירים של סויה עם המתיקות של ירקות שורש. התוצאה היא תבשיל סמיך ועמוק בטעמים, המתאים לארוחת ערב משפחתית או כמנה עיקרית ליד אורז. מדובר במנה עשירה בחלבונים וסיבים תזונתיים, אשר תורמת לתחושת שובע.

רכיבים וכמויות 300 גרם סויה יבשה 2 ליטר מים 2 כפות שמן זית 1 בצל קצוץ 2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות 2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות 1 דלעת קטנה קלופה וחתוכה לקוביות 4 שיני שום כתושות 2 כפות רסק עגבניות 2 כפיות כמון טחון 1 כפית פפריקה מתוקה מלח לפי הטעם פלפל שחור טחון לפי הטעם ½ כוס פטרוזיליה קצוצה לקישוט

אופן ההכנה 1. משרים את הסויה במים למשך 8 שעות לפחות, רצוי ללילה שלם. 2. מסננים את הסויה ומעבירים לסיר עם 2 ליטר מים. מביאים לרתיחה ומבשלים על חום נמוך במשך 45 דקות או עד שהסויה רכה. מסננים ומניחים בצד. 3. בסיר גדול, מחממים את שמן הזית על חום בינוני. מוסיפים את הבצל ומבשלים עד שהוא שקוף. 4. מוסיפים את הגזר, תפוחי האדמה והדלעת. מטגנים במשך 5 דקות, עד שהירקות מתחילים להתרכך. 5. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים במשך דקה נוספת. 6. מוסיפים את רסק העגבניות, כמון, פפריקה, מלח ופלפל. מערבבים היטב. 7. מוסיפים את הסויה המבושלת ומכסים במים. מביאים לרתיחה ומבשלים על חום נמוך במשך 30 דקות, עד שהירקות רכים. 8. טועמים ומתקנים את התיבול אם יש צורך.

ערכים תזונתיים ויתרונות בריאותיים סויה מכילה חלבונים איכותיים ושומן בריא גזר עשיר בויטמין A

טיפים והצעות לשדרוג – ניתן להוסיף ירקות נוספים כמו קישוא או ברוקולי. – ניתן להחליף את הסויה בקטניות אחרות כמו חומוס או עדשים. – התבשיל ניתן לשדרוג על ידי הוספת תבלינים כמו קארי או ג'ינג'ר. – את השאריות ניתן לשמור במקרר עד 3 ימים.