מתכון לקינואה עם ירקות טריים לארוחות קיץ קלילות

שילוב של טעמים טריים ופריכים, עם מרקם עשיר ומזין. הוא מתאים לאירועים קייציים כמו פיקניקים או ארוחות קלילות, ומספק מקור מצוין לחלבון מהצומח.

רכיבים וכמויות

240 גרם קינואה

1 פקעת פטרוזיליה קצוצה

1 גזר גדול קלוף וקצוץ לקוביות

1 קישוא קטן קצוץ לקוביות

1 פלפל מתוק אדום קצוץ

1/2 בצל סגול קצוץ דק

1/4 כוס שמן זית

2 כפות מיץ לימון

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

אופן ההכנה

1. שטפו את הקינואה היטב תחת מים זורמים, וסננו.

2. בסיר, הביאו 480 מ"ל מים לרתיחה. הוסיפו את הקינואה, מלח, והקטינו את הלהבה. מבשלים על חום נמוך במשך 15 דקות, עד שהקינואה סופגת את הנוזלים.

3. לאחר הבישול, הסירו את הסיר מהכיריים, כסו את הסיר במגבת והשאירו לעמוד במשך 5 דקות נוספות.

4. במקביל, הכינו את הירקות: בקערה גדולה, ערבבו את הפטרוזיליה, הגזר, הקישוא, הפלפל והבצל הסגול.

5. הוסיפו את הקינואה המבושלת לקערת הירקות.

6. בסיר קטן, ערבבו את שמן הזית ומיץ הלימון. זלפו על הסלט ותבלו במלח ופלפל לפי הטעם.

7. ערבבו היטב והגישו.

ערכים תזונתיים ויתרונות בריאותיים

קינואה מכילה חלבון מלא, סיבים תזונתיים וויטמינים מקבוצת B, והיא תורמת לתחושת שובע.

טיפים והצעות לשדרוג

– ניתן להוסיף אגוזי מלך קצוצים או שקדים קלויים לטעמים נוספים.

– סלט זה ניתן לשמור במקרר עד 3 ימים במיכל סגור.

– ניתן לשדרגו עם גבינת פטה או מוצרלה.